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氮气是基本的情形物质,它是一种无色无味、化学性子不生动的惰性气体,占地球大气的79%,气态氮用于保鲜工艺时不会留下任何化学剩余物。
用氮气作为啤酒、葡萄酒、果汁饮料的保鲜是现在这类产品生产厂商所面临的共性熟悉。它可以使这类产品的净化越发坚持原汁原味,保质期更长,更适合于现代消耗者的口胃。
氮气与二氧化碳的较量:
现在,海内尚有许多啤酒、葡萄酒及果汁饮料厂家都还使用二氧化碳作为保鲜气体,而氮气保鲜工艺问世以后,跟二氧化碳相比,诸多优点就显著突出。一、运行本钱低,质料无价,以空气为质料,接纳变压吸附法从空气中疏散出氮气,相对投资较二氧化碳少得多;二、产气速率快,随开随用,使用前开机二十分钟,就能产出及格气体;三、自动化水平高,接纳西门子电脑程控,无需专人看守,且占地面积小;四、一次性投入,维修简朴。
氮气在啤酒、葡萄酒生产工艺的应用:
以上综述,要提高目今啤酒、葡萄酒的质量水平层次,所面临的共性问题是:提高它们的风韵稳固性。目今产品的内在质量与外洋名牌产品相比,主要差别在于:含氧量高,贮存历程中容易氧化,失去新鲜感,泛起老化味。啤酒、葡萄洒在通过氧发酵后,其罐装历程中,氧就成了它们的有害物质,是爆发“老化味”及“沉淀物”等诸多问题的泉源。海内外许多已上氮气装备的啤酒、葡萄酒生产厂家都以氮气排氧为主,即在发酵后,使用纯度在98%以上的氮气,作为过滤、运送、清酒背压、罐装等工序中的生产用气,有用地阻止了氧的危害,这是提高啤酒、葡萄酒质量的主要环节。
氮气的饮料搅动:
消融在液体和油类中的氧气可以导致它们沉淀,这些液体里的氧可以使其品味变坏,缩短保质期。用一中被称为“搅动”(压缩气体通过喷雾器搅动液体)的要领,在处理历程中向液体中通入气态氮,这些氮气泡除去氧气以避免无碳酸盐饮料(果汁、茶和牛奶)和食用油(花生、橄榄、葵花和菜籽油)的氧化、糜烂和褪色。
据用户提供氮气装备运行本钱合算:如电价0.55元/度,每生产1Nm3纯度为99.5%的氮气,本钱为0.31元,而制氮装备的整机功率就是按空气压缩机的功率来测算的。整套装备一次投入,一年内可接纳本钱。
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